التمر:
خير بداية لإفطار صحي إقتداءً بسنة المصطفى (صلى الله عليه وآله وسلم) تناول بعض من حبات التمر(3-5 حبات) حيث أنها تمد الصائم بالطاقة والفيتامينات كفيتامين أو مجموعة فيتامين ب والأملاح المعدنية كالمغنيزيوم والبوتاسيوم والفوسفور) كما أن تناول التمر يومياً يساعد في التخلص والوقاية من مشكلة الإمساك.
الحساء:
تناوله يومياً، كل الأنواع مسموحة على أن تكون خالية من الدهون واللحوم كحساء الخضر والعدس الغني بالفيتامينات والأملاح المعدنية كالحديد والبوتاسيوم والألياف، أما حساء الدجاج واللحم يمكن أن نستعمل مرقتهما بعد أن نتخلص من الدهون ومن الممكن إضافة الأرز أو الشوفان أو الشعيرية حسب الرغبة، ولو أضفنا اللحم أو الدجاج يصبح الطبق كاملاً ونستغني به عن الطبق الأساسي. من الأفضل أن لا نحضر الحساء المجفف (كشوربة ماجي) إذ يفتقر للفيتامينات ويحتوي على الكثير من الملح.
السلطة:
تبقى السلطة الخضراء من أفضل الخيارات لاحتواها على أنواع كثيرة من الخضار، وإذا رغبنا في إضافة الخبز كما في الفتوش يستحسن أن يحمص الخبز بدلاً من أن يقلى، أما بالنسبة للصلصة فيبقى زيت الزيتون من أحسن الزيوت للصحة والمذاق.
المقبلات:
من الأفضل أن تكون المقبلات خالية من اللحوم وأن لا تكون المقبلات المقلية بشكل يومي.
أمثلة لبعض المقبلات:
• معجنات مشوية في الفرن كسمبوسة الخضار المشوية، رقائق الجبن، وفطائر الجبن والخضار.
• خضار وحبوب متبلة بالزيت النباتي كزيت الذرة ودوار الشمس وزيت الزيتون (ورق عنب محشو بالخضار والأرز، مسقعة الباذنجان، متبل الباذنجان، حمص، فول ، متبل)
الطبق الأساسي
من الأفضل أن يكون على المائدة طبق واحد رئيسي ككبسة اللحم أو الدجاج أو السمك، مكرونة بالباشاميل، هريسة، ثريد، مقلوبة.
الحلويات
كما أشرنا سابقاً لا بد أن تكون الحلويات مرة إلى مرتين في الأسبوع، وإليكم لائحة بالحلويات قليلة الدهون والسكر وهي بديل صحي للحلويات العربية الغنية بالسمن والقطر:
أرز بالحليب – مهلبية – كوب من قمر الدين مع المكسرات – قطائف بالجبن مشوية بالفرن – فواكه بالعسل.
____________________
كتبت رضي العسيف - القطيف